Mittwoch, 28. Dezember 2011

Tagliatelle mit Muscheln und Safran

Auf meiner Geschäftsreise in Kanada begleitete ich während einem Tag Conrad, einen Verkäufer unserer Firma. Was für ein Glück, dass in Niagara gerade noch ein Mittagessen mit einem Kunden eingeplant war. Das liess uns genügend Zeit für einen kurzen Abstecher zu den grandiosen Niagara-Fällen. Die Wasserfälle sind wirklich überlebensgross.  Das überraschendste war der Lärm, den das tosende und schnaubende Wasser verursacht. Dieses Nudelgericht passt gut zu diesem Tag. Das möchte ich nach so einem Ausflug in einem Restaurant essen, um mich wieder aufzuwärmen. Dieses Essen ist relativ schnell zubereitet, und geschmacklich eine schöne Abwechslung. Immer nur Tomatensauce oder Pesto - da schlafen doch die Backenzähne ein. 


REZEPT: TAGLIATELLE MIT MUSCHELN UND SAFRAN 
FÜR: 2 Personen
ZEIT: 45 Minuten

200g Tagliatelle
250ml Vollrahm
1TL Safran (Pulver)
1 Tasse Brokkoliröschen
3-4 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen, ganz
1/2 dl Weisswein
200g Muscheln (ich habe mir einen Muschelmix (Miesmuscheln) aus dem Gefrierfach im Supermarkt geholt)
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
glattblättrige Petersilie, klein gehackt





ZUBEREITUNG: 
1. Vollrahm und Safran in einer Saucenpfanne mischen, und mit Salz abschmecken. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und mit dem Schwingbesen rühren. Die Pfanne schön im Auge behalten, so dass nichts überläuft. Pfanne vom Herd nehmen, auf die Seite stellen und den Broccoli reinrühren.
2. Den Backofen auf Grillfunktion stellen (180 Grad).

3. Tagliatelle gemäss Packungsanleitung kochen. 
4. In einer grossen Saucenpfanne Öl und Knoblauchzehen auf kleiner Flamme erhitzen. Mit einer Holzkelle rühren, bis der Knoblauch eine goldgelbe Farbe annimmt (ca. 15 Minuten). Dann den Knoblauch mit der Rückseite der Kelle brechen. Dann den Wein, die Muscheln und Nudeln zugeben. Mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Nun die Hitze erhöhen (mittel-hoch) und während einigen Minuten kochen. Immer wieder mit einer Kelle durchrühren, so dass nichts am Boden kleben bleibt. Die Safransauce und den Brokkoli zugeben. Mischen. 
6. In einer feuerfesten Form im Backofen während 4-5 Minuten grillen. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren. 

Guten Appetit! Ich hoffe ihr mögt das Gericht so sehr wie ich. 

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