Momentan wächst vor allem eines im Umfang: Meine Kochbuch-Sammlung. Sie ist noch nicht ganz so beeindruckend wie Louis Sprach-Buchhandlung (*zwinker*), aber gebt mir ein Jahr.
Nun, einer meiner Lieblinge ist das charmante La Tartine Gourmande - avec accent français. Darin wird das Wrap neu interpretiert: Mit einer Hülle aus leckerstem Nori-Omelette und einer frisch-knackigen Gemüsemischung an einer luftig-leichten Vinaigrette. Einer meiner 'To-Go-Favoriten' fürs Büro.
Foto by Delicious Picks, 2012 |
REZEPT: OMELETTE-WRAPS MIT NORI UND KNACKIGER GEMÜSEFÜLLUNG
FÜR: 4 Personen
ZEIT: 50 Minuten
Für 2 Omelettes:
6 grosse Eier
ZEIT: 50 Minuten
Für 2 Omelettes:
6 grosse Eier
2 EL flache Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten (mit einer Schere geht's einfach)
2 Nori-Blätter, fein geschnitten (mit einer Schere geht's einfach)
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette:
Salz, Pfeffer
1TL Dijon-Senf
1 EL Weissweinessig
2 EL Haselnussöl
1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
2 gehäufte EL (ca. 40g) ganze Walnüsse
180g roter Kabis, in feine Streifen geschnitten
2 Karotten, geschält und in kleine feine Streifen geschnitten (julienne)
1 Chicorée, Strunk abgeschnitten und in längs in feine Streifen geschnitten
1 Avocado, geschält und fein geschnitten, mit etwas Zitronensaft beträufeln um Verfärbungen vorzubeugen
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
60g Feta-Käse, zwischen den Fingern zerrieben
ZUBEREITUNG:
Um die Omelettes vorzubereiten: Eier in eine Schüssel aufschlagen und verrühren. Die Kräuter und Nori zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer beschichteten Pfanne 1-2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Hälfte der Eiermischung zugeben. Die Pfanne kurz schwenken bis der Boden ganz ausgefüllt ist. Dann die Eiermasse einige Minuten stocken lassen. Dann die Omelett vorsichtig auf einen Teller oder Hackbrett legen. Das Ganze mit der anderen Hälfte der Eiermischung wiederholen, um das zweite Omelette herzustellen. Mehr Olivenöl zugeben wenn nötig.
Vorbereitung für die Vinaigrette: Alle Zutaten in eine Schüssel geben in derselben Reihenfolge wie oben. Mit einem Schwingbesen zu einer glatten Emulsion verrühren. Auf die Seite stellen.
Bon Appétit!
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