Warmer Mexikanischer Mais-Salat

Ein schneller und leichter Snack mit Mexico-Feeling für Zwischendurch. Mais mal anders, nach einem Rezept von Skinnytaste. 

REZEPT: WARMER MEXIKANISCHER MAIS-SALAT

FÜR: 4 Personen

ZEIT: 30 Minuten 

4 grosse Maiskolben

2 EL Mayonnaise 

2 EL Griechischer Yoghurt

1/2 TL Chilipulver

1 EL frischer Limonensaft (von einer halben Limone)

2 EL Frühlingszwiebel, fein geschnitten (ich nehme das Grüne der Zwiebel)

1 EL Koriander, fein geschnitten

40g Feta-Käse, fein gerieben

4 Limonen-Scheiben zum Servieren

Salz 

ZUBEREITUNG: 

Um die Maiskolben vorzubereiten: Mais im kochenden Wasser während 5 Minuten kochen, dann von Herd nehmen. Wenn die Maiskolben etwas abgekühlt sind, die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben schneiden. 

Um den Salat vorzubereiten: In einer Schüssel die Mayonnaise, Yoghurt, Chilipulver und Limonensaft gut durchmischen. Den Mais, Koriander, Frühlingszwiebeln, Feta-Käse dazugeben und mischen. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Mit den Limonen-Scheiben servieren. 
Que aproveche!