Montag, 21. April 2014

Vegetarische Weltreise Indien: Paneer Tikka Pizza mit Yoghurtsauce

Vegetarische Weltreise - IndienWenn der indische Pizzakurier dreimal klingelt.....dann bringt er Paneer Tikka Pizza. Der Anlass: Ich nehme mit anderen Bloggern an der vegetarischen Weltreise teil! Mein Rezept: Paneer Tikka Pizza. Paneer Tikka ist ein traditioneller indischer Snack. Der indische Frischkäse - Paneer - wird dabei in verschiedenen Gewürzen mariniert und dann in Öl angebraten. Eine tolle Alternative zu Fleisch. Um dem Feuerwerk an Farben gerecht zu werden, das ich mit Indien verbinde, stelle ich dem Paneer noch Tomaten, Erbsen, rote Zwiebeln und frischen Koriander zur Seite. Anstelle von Tomatensauce gibt es eine würzige Yoghurtsauce. Schmeckt himmlisch - und garantiert indisch! 





REZEPT: PANEER TIKKA PIZZA MIT YOGHURTSAUCE
Rezept adaptiert nach Kirantarun.com 

Für den Pizzaboden: 
1 Hefewürfel
4 EL lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
160g Vollkornmehl
80g Weissmehl
1dl Milch 
2 EL Butter, Raumtemperatur
60ml Olivenöl

Für das Paneer Tikka:
200-250g Paneer
2 EL griechischen Yoghurt 
3 EL Gewürzmix (Kümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Nelkenpulver) 
1/2 TL rotes Chilipulver
1/2 TL Kurkumapulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für den Belag: 
2-3 Tomaten, in feine Scheiben geschnitten
30g Erbsen
1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
frische Korianderblätter

Für die Yoghurtsauce:
2-3 EL griechischer Yoghurt
4 EL Milch
ein wenig von der Gewürzmischung
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG: 

1. Hefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker vermischen. Für einige Minuten auf die Seite stellen. 
2. Den Teig für den Boden in einer separaten Schüssel zubereiten. Dazu mischt ihr das Vollkornmehl, Weissmehl, die Hefemischung, Butter und das Olivenöl. Dann schrittweise die Milch dazugeben bis sich der Teig gut formen lässt. Der Teig sollte dabei nicht zu trocken oder feucht sein. Mehr Milch dazugeben, falls nötig. Den Teig während ein paar Minuten kneten und dann die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Für mindestens eine Stunde auf die Seite stellen, so dass sich der Teig heben kann. 
3. In der Zwischenzeit könnt ihr das Paneer Tikka vorbereiten. 2 EL Gewürzmix zusammen mit dem Yoghurt in eine Schüssel geben und den Paneer (entweder in Scheiben oder Würfel geschnitten) darin marinieren, ca. 1 Stunde. 
4. Die Yoghurtsauce vorbereiten. Dazu 1/2 EL Gewürzmix, Milch und Yoghurt in einer Schüssel vermischen. Salzen und pfeffern. In den Kühlschrank stellen. 
5. Die marinierten Paneerscheiben in Olivenöl auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind - ca. 2-3 Minuten pro Seite. 
6. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig bis zur gewünschten Dicke ausrollen. Den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen. 1/2 EL der Gewürzmischung auf dem Teig verteilen. Salzen und pfeffern. 
7. Den Teig mit dem Paneer, den Tomatenscheiben, roten Zwiebeln und Erbsen belegen. 
8. Die Pizza während 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 
9. Korianderblätter auf der Pizza verteilen und die Yoghurtsauce darüberträufeln. Sofort servieren und geniessen!

Alle Fotos by Deliciouspicks, 2014. 

Kommentare:

  1. Gerade bei der Tomateninsel entdeckt - ein großartiges Rezept. Die Pizza sieht so lecker aus, alleine schon die hübschen Farben :)

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  2. Das sieht echt lecker aus, werd ich bestimmt mal nachmachen! Tolle Farben!

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